9.3. 2024 Odpalované těsto - Paris Brest

2 700 Kč
S DPH

Trvání: 4,5 hodiny (8.00 - 12.30)

Účastníků: Max. 8 osob

Lektor: Petra Odehnalová (Petra_pastry instagram)

Chcete kurz jen pro sebe? Vaši skupinu? Cena: 22 000 Kč vč. DPH

Na kurzu si můžete zakoupit přísady a pomůcky, za které byste zbytečně platili velké částky v baleních, která nevyužijete a navíc mnohdy ještě musíte připlatit za poštovné

Místo konání: Výcvikové středisko střední hotelové školy, Tyršova 34, Opava

V rámci kurzu podáváme zdarma výtečnou kávu Agnes, ochutnejte a kupte svým blízkým na Vánoce dárkové balení.

Počet

Baví Vás pečení? Chtěli byste umět upéct dezerty z francouzského odpalovaného těsta, které je plné másla a mléka? Chcete umět vyrobit ikonický francouzský dezert Paris-Brest? Právě na tento dezert se v tomto kurzu zaměříme.

V tomto kurzu Vás naučíme, jak vyrobit odpalované těsto. Jaká je správná textura těsta, jak s ním následně pracovat a možnosti jeho tvarování. Ukážeme si, jak vyrobit křupavou vrstvu zvanou craquelin (čtěte krakelin). Naučíme Vás si vyrobit vlastní lískooříškovou praliné pastu, jak uvařit základní krém patissiere a následně z něj vyrobit lískooříškový mušelínový krém. Zhotovíme jak klasické monoporce, tak i velkou  'narozeninovou' XXL verzi Paris-Brest věnce.

Původ tohoto dezertu je připisován Louisi Durandovi, cukráři z města Maisons-Laffitte, ležícího asi 18 km od centra Paříže, regionu Île-de-France. Jmenovaný cukrář měl v roce 1910 tento dezert ve tvaru kola navrhnout k oslavě cyklistického závodu Paříž – Brest – Paříž.

Co se naučíme?

-jak vypracovat odpalované těsto

-jak tvarovat malé věnečky

-jak na tvarování velkého  XXL věnce

-jak vyrobit craquelin

-jak vyrobit slaný karamel

-jak na výrobu základního krému patissiere

-jak vyrobit lískoořiškovou praliné pastu

-jak vyrobit lískooříškový mušelínový krém

-jak sestavit finální monoporci

-jak sestavit slavnostní XXL věnec

Co si z kurzu odnesete?

-krabičku plnou dobrot

-receptury v tištěné podobě

-know how, jak vyrobit báječné dezerty, kterými oslníte své nebližší

14 dalších produktů ve stejné kategorii:

Dostupné: 5 Skladem

Trvání: 4 hodiny (od 8.30 do 12.30)

Účastníků: Max. 8 osob

Lektor: Petra Odehnalová (Petra_pastry instagram)

Chcete kurz jen pro sebe? Vaši skupinu? Cena: 14 750 Kč

Místo konání: Výcvikové středisko střední hotelové školy, Tyršova 34, Opava

Zaměřeno na výrobu kvalitního listového těsta, pečení trubiček a variace na krémové náplně. Výroba šlehaných ganage a jejich variace. Tyto krémy jsou úžasně lahodné a mají široké vyžití, jejich výroba je jednoduchá, jen musíte dodržet určité principy.

Na kurzu si můžete zakoupit přísady a pomůcky, za které byste zbytečně platili velké částky v baleních, která nevyužijete a navíc mnohdy ještě musíte připlatit za poštovné

V průběhu Vám podáváme zdarma kávu značky Portioli.

Dostupné: 10 Skladem

Trvání: 3 hodiny (od 15.00 do 18.00) s charizmatickým Peťou Jurečkem a majitelem hospůdky U Dvou dobráků Radovanem Psotou

Max. počet: 8 osob

Chcete kurz jen pro sebe? Vaši skupinu? Cena: 9000 Kč

Místo konání: U Dvou dobráků, Dolní náměstí 13, Opava

Dostupné: 12 Skladem

Trvání: 4 hodiny (8.30 - 12.30)

Účastníků: Max. 8 osob

Lektor: Petra Odehnalová (Petra_pastry instagram)

Chcete kurz jen pro sebe? Vaši skupinu? Cena: 14 000 Kč

Místo konání: Výcvikové středisko střední hotelové školy, Tyršova 34, Opava

Na kurzu si můžete zakoupit přísady a pomůcky, za které byste zbytečně platili velké částky v baleních, která nevyužijete a navíc mnohdy ještě musíte připlatit za poštovné

Na konci kurzu si každý účastník odnáší krabičku se svým výtvorem.

Dostupné: 12 Skladem

Trvání: 4 hodiny (od 14.30 do 18.30)

Účastníků: Max. 8 osob

Lektor: Marco Ceccaroni

Cena: 1500 Kč (vč. DPH)

Co je co v italském menu? Jak správně vyslovovat různé názvy jídel? Co s čím kombinovat? Jak rychle připravit pohoštění v italské kvalitě?

Chcete kurz jen pro sebe? Vaši skupinu? Cena: 8 800 Kč

Místo konání: Výcvikové středisko střední hotelové školy, Tyršova 34, Opava

Možnost nákupu italských potravin od společnosti AVI gastro

Dostupné: 4 Skladem

Trvání: 4 hodiny (8.30 - 12.30)

Účastníků: Max. 8 osob

Lektor: Petra Odehnalová (Petra_pastry instagram)

Chcete kurz jen pro sebe? Vaši skupinu? Cena: 15 000 Kč

Na kurzu si můžete zakoupit přísady a pomůcky, za které byste zbytečně platili velké částky v baleních, která nevyužijete a navíc mnohdy ještě musíte připlatit za poštovné

Místo konání: Výcvikové středisko střední hotelové školy, Tyršova 34, Opava

V rámci kurzu podáváme zdarma výtečnou kávu Agnes, ochutnejte a kupte svým blízkým na Vánoce dárkové balení.

Dostupné: 100 Skladem

Trvání: 4 hodiny

Účastníků: Max. 8 osob

Lektor: Marco Ceccaroni

Chcete kurz jen pro sebe? Vaši skupinu? Cena: 12 900 Kč

Místo konání: Výcvikové středisko střední hotelové školy, Tyršova 34, Opava

Možnost nákupu italských potravin od společnosti AVI gastro

Dostupné: 11 Skladem

Trvání: 4 hodiny, od 8.30 do 12.30

Chcete kurz jen pro sebe? Vaši skupinu? Cena: 12 000 Kč

Místo konání: Výcvikové středisko střední hotelové školy, Tyršova 34, Opava

Počet účastníků: max. 8 osob

Na kurzu si můžete zakoupit přísady a pomůcky, za které byste zbytečně platili velké částky v baleních, která nevyužijete a navíc mnohdy ještě musíte připlatit za poštovné

Na konci kurzu si každý účastník odnáší krabičku se svými zákusky.

Lektor: Petra Odehnalová (Petra_pastry instagram)

Dostupné: 6 Skladem

Trvání: 4 hodiny (od 8.30 do 12.30)

Účastníků: Max. 8 osob

Lektor: Petra Odehnalová (Petra_pastry instagram)

Chcete kurz jen pro sebe? Vaši skupinu? Cena: 14 750 Kč

Místo konání: Výcvikové středisko střední hotelové školy, Tyršova 34, Opava

Na kurzu si můžete zakoupit přísady a pomůcky, za které byste zbytečně platili velké částky v baleních, která nevyužijete a navíc mnohdy ještě musíte připlatit za poštovné

Takto se to dělá

V průběhu Vám podáváme zdarma kávu značky Portioli.

Dostupné: 10 Skladem

Trvání: 3 hodiny (od 15.00 do 18.00)

Lektor: Radovan Psota / Jakub Řeha

Chcete kurz jen pro sebe? Za 1200 Kč? Nebo pro celou Vaši skupinu? Cena: 9000 Kč

Místo konání: U Dvou dobráků, Dolní náměstí 13, Opava

U teambuildingových kurzů můžete změnit velikost pivního balíčku či prodloužit o pivní kvíz.

Dostupné: 100 Skladem

Trvání: 3 hodiny

Lektor: Radovan Psota / Jakub Řeha

Chcete kurz jen pro sebe? Vaši skupinu? Cena: 9000 Kč

Místo konání: U Dvou dobráků, Dolní náměstí 13, Opava

Dostupné: 1000 Skladem

Trvání: 3 hodiny (od 9.00 do 12.00)

Lektor: Radka Haasová

Chcete kurz jen pro sebe? Vaši skupinu? Cena: 6500 Kč

Místo konání: U Dvou dobráků, Dolní náměstí 13, Opava

Vhodné i pro vegany