Baví Vás pečení? Chtěli byste umět upéct dezerty z francouzského odpalovaného těsta, které je plné másla a mléka? Chcete umět vyrobit dezert jak z pařížské kavárny, který je lahodný voňavý a plný poctivých surovin?
Naučíme Vás, jak takové těsto vyrobit. Jaká je správná textura těsta, jak s ním následně pracovat a možnosti jeho tvarování. Ukážeme si, jak vyrobit křupavou vrstvu zvanou craquelin (čtěte krakelin), Naučíme Vás krémy, které jsou naprosto jedinečné a které se používají v těch nejlepších cukrárnách. Dále práci s karamelem a ořechy.
V tomto kurzu se zaměříme na výrobu klasického větrníku ve francouzském pojetí a dva druhy profiterolek.
Co se naučíme?
-jak vypracovat odpalované těsto
-jak tvarovat odpalované těsto
-jak vyrobit craquelin
-jak vyrobit slaný karamel
-jak na výrobu vanilkového krému patissiere
-jak si připravit slaný karamel šlehačku
-jak karamelizovat mandlové hranolky
-jak sestavit finální dezert
Co si z kurzu odnesete?
-krabičku plnou dobrot
-receptury v tištěné podobě
-know how, jak vyrobit báječné dezerty, kterými oslníte své nebližší
